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薦抗疲勞菜——胡蘿卜燉牛腩
2011-02-01 09:32:06

材料:精選牛腩肥瘦相宜,胡蘿卜,凍豆腐,紫洋蔥,蔥,姜,花生油,白砂糖,花椒,大料,桂皮,料酒,醬油。

做法:

1.牛腩入沸水去血水,瀝干擱置。

2.油入熱鍋,倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色。

3.繼續在鍋中放入蔥,姜和各種配料。倒入料酒和醬油。

4.小火慢燉,快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥,出鍋前加豆腐和鹽。

專家點評:這是動物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,它們的蛋白質可以互補,使菜肴的蛋白質營養價值提高。胡蘿卜與其共燉,不僅提供胡蘿卜素,胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網手機版)

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