許多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花還是綠菜花，抗癌的功效都格外優秀。許多人做菜花，都是軟爛了才起鍋，覺得這樣更好吃。可是，人們卻不知道炒軟的菜花抗癌成分幾乎都被破壞了。菜花還是吃脆的好。

研究發現，想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效，最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。

美國伊利諾伊大學通過研究發現，當菜花加熱到沒有明顯變軟，但已經失去了堅硬生澀感，即菜花的花團開始變軟，而莖還依然脆的時候，就是抗癌物質最能有效利用的時候。(東南網手機版)