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月餅保質(zhì)期縮水 商家說防腐劑少
來源:北方網(wǎng) 2012-08-27 編輯:黃水來

商家解釋

保質(zhì)期越短說明防腐劑越少

在七里臺附近一家大型蛋糕店記者看到,一款蛋撻法式月餅標(biāo)注的保質(zhì)期為一個(gè)月,“新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施后,我們降低了防腐劑的含量,所以保質(zhì)期縮短了,這樣月餅會(huì)更加新鮮,品質(zhì)更好。”該店負(fù)責(zé)人介紹說。隨后,記者又在濱江道、賓館西路、真理道、津塘路上的十多家月餅店了解到,無論是廣式月餅、蘇式月餅還是備受年輕人喜愛的西式月餅和冰淇淋月餅,保質(zhì)期大多為一至兩個(gè)月。紫金山路一家月餅店的老板告訴記者:“保質(zhì)期越短,證明防腐劑越少。”

專家觀點(diǎn)

成分生產(chǎn)條件都可能影響保質(zhì)期

天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院的王浩博士表示,防腐劑減少肯定會(huì)使保質(zhì)期縮短,不過在防腐劑沒有減少的情況下,月餅內(nèi)的糖分、鹽分、蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物等成分也都有可能影響到保質(zhì)期的長短。另外,月餅的生成環(huán)境也對其保質(zhì)期有影響,當(dāng)生產(chǎn)條件完善時(shí),月餅保質(zhì)期就會(huì)長一些,生產(chǎn)條件較差時(shí),保質(zhì)期就會(huì)更短。“一般來說,大型月餅生產(chǎn)商的生產(chǎn)條件不會(huì)越來越差,如果月餅的配方不變,在生產(chǎn)水平和工藝提高的情況下,保質(zhì)期應(yīng)該延長才對。”王浩說。

那么商家為什么不愿意將保質(zhì)期變長呢?王浩表示,這可能是商家的一種營銷策略,看準(zhǔn)消費(fèi)者注重健康的心理,大打“無防腐劑”牌,吸引消費(fèi)者的眼球。此外,月餅的保質(zhì)期越長,也就意味著商家承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的時(shí)間越長,如果月餅保質(zhì)期變短,那么商家的責(zé)任期也就隨之“縮水”,可謂一舉兩得。(城市快報(bào) 記者 張珊珊 攝影記者 王倩)

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