夜色中的煙火氣

陽(yáng)光夜市流動(dòng)的人群，為晉江增添了熱鬧的市井煙火氣。

東南網(wǎng)12月22日?qǐng)?bào)道（福建日?qǐng)?bào)記者 王毅 通訊員 林曉燕 文/圖）

“賣(mài)得好的產(chǎn)品，一晚上廚房補(bǔ)貨至少四五次。”蔣建飛說(shuō)。

每天凌晨2點(diǎn)夜市結(jié)束，蔣建飛就要趕去市場(chǎng)進(jìn)貨。接著沖洗食材，準(zhǔn)備到早晨九十點(diǎn)鐘。然后抓緊時(shí)間睡覺(jué)，“因?yàn)橄挛?點(diǎn)左右就要出攤了”。

這是晉江陽(yáng)光夜市很多小吃攤主的日常。辛苦，但能賺到錢(qián)。

“90后”蔣建飛是湖北人。在陽(yáng)光夜市擺攤的這些年，他不僅將當(dāng)?shù)氐暮ｕr美食做得風(fēng)生水起，還將家鄉(xiāng)的特色水產(chǎn)品小吃帶到了晉江。

陽(yáng)光夜市位于晉江市區(qū)青陽(yáng)街道江聲路與金光路交會(huì)處，經(jīng)營(yíng)范圍在一公里左右。

這個(gè)夜市由來(lái)已久。10多年前，晉江江聲路上的零星路邊攤形成了它的雛形。到2017年，將近300個(gè)攤位在這里聚集經(jīng)營(yíng)。攤販增多，不僅出現(xiàn)各種矛盾、糾紛，還造成江聲路和金光路交通堵塞、環(huán)境臟亂等不良影響。2019年10月，晉江青陽(yáng)街道陽(yáng)光社區(qū)成立夜市管理小組，開(kāi)始對(duì)陽(yáng)光夜市進(jìn)行規(guī)范化管理。

“過(guò)去，要么因?yàn)樯夂帽蝗蓑}擾，要么因?yàn)檎紨偽慌c人爭(zhēng)執(zhí)。”來(lái)自河南的呂玉輝在制作面食上很有一套，但過(guò)去曾經(jīng)被夜市亂象影響，沒(méi)法沉下心來(lái)把生意做好。現(xiàn)在他的感受完全不一樣了：“在這里擺攤有固定點(diǎn)位，很踏實(shí)。”

呂玉輝做的烤冷面在夜市小有名氣。他不僅親自購(gòu)買(mǎi)原材料，還租了一個(gè)廠房，并和設(shè)備廠一起開(kāi)發(fā)了一套冷面加工設(shè)備。他自豪地說(shuō)，至少在泉州這套設(shè)備是獨(dú)一家，有很多商家開(kāi)始同他接洽供應(yīng)冷面原材料事宜。

陽(yáng)光社區(qū)不僅設(shè)立夜市管理辦公室，與派出所、城管局、市場(chǎng)監(jiān)督管理所、交警等單位共建，還對(duì)夜市實(shí)行綜合評(píng)分和入市經(jīng)營(yíng)承諾，推行品控管理、日常值班巡查、衛(wèi)生責(zé)任等制度。

經(jīng)過(guò)規(guī)范管理，陽(yáng)光夜市逐漸走向正軌，名氣和人氣與日俱增，最高日均人流量可達(dá)5萬(wàn)人次。

入夜，300多個(gè)攤位盡數(shù)出動(dòng)，東北的燒烤、川味的兔頭、本港的海鮮乃至東南亞的小吃鱗次櫛比。每個(gè)攤主自覺(jué)地?cái)[出套好袋子的垃圾桶，身穿橙色馬甲的環(huán)衛(wèi)工推著保潔車(chē)定時(shí)清理垃圾。派出所民警和社區(qū)保安組成的巡邏隊(duì)穿梭在熱鬧的人群中，守護(hù)著夜市平安。

“海鮮進(jìn)貨價(jià)在節(jié)假日波動(dòng)很大，但我們的售價(jià)基本固定。”蔣建飛說(shuō)，夜市管理越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，要想持久地做生意，不能搞一錘子買(mǎi)賣(mài)。

“每月僅按攤位長(zhǎng)度收取衛(wèi)生費(fèi)，非常便宜。”呂玉輝的夜市生意紅火，他愛(ài)人曾在晉江一家醫(yī)院當(dāng)護(hù)士，現(xiàn)在也辭職全力幫助他，希望在陽(yáng)光夜市做出品牌。

每到“五一”“十一”這樣的假期，一個(gè)一米左右的小吃攤位一天上千單的銷(xiāo)量，印證了陽(yáng)光夜市正成為晉江城市旅游的一處新亮點(diǎn)。

“規(guī)范管理，商戶(hù)們才能公平競(jìng)爭(zhēng)，他們不僅賺到錢(qián)，也感受到溫暖。”陽(yáng)光社區(qū)黨委副書(shū)記莊根楠常常在值班室坐到夜市結(jié)束，他說(shuō)，“讓市民放心的美食，首先要讓商戶(hù)能安心經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，通過(guò)引入資源和促進(jìn)交流，讓各地的美味在這里碰撞。”

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社區(qū)民警和安保人員組成的巡邏隊(duì)出現(xiàn)在人群中，為夜市保駕護(hù)航。

社區(qū)的夜市安全監(jiān)控室有專(zhuān)人值守，確保商戶(hù)和游客能在一個(gè)放心安全的環(huán)境里經(jīng)營(yíng)消費(fèi)。

市場(chǎng)監(jiān)管人員常態(tài)化對(duì)夜市的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，守護(hù)舌尖上的安全。

陽(yáng)光街道的路邊設(shè)置電源插座，夜市攤主可以掃碼使用并支付電費(fèi)。

一名商販套著青蛙偶頭在陽(yáng)光夜市售賣(mài)公仔玩偶。

來(lái)自臺(tái)灣的許智強(qiáng)（左）在香水?dāng)偽磺敖榻B產(chǎn)品。

呂玉輝的烤冷面在陽(yáng)光夜市小有名氣。

蔣建飛打出了“90后小海鮮”的招牌。除了制作晉江當(dāng)?shù)氐暮ｕr美味，他還帶來(lái)了湖北老家的香辣小吃。