說非遺傳幫帶，小光餅大作為

“金面、銀邊，鐵底棉花心，酥脆的高爐光餅出爐咯！”建甌市旺弟光餅店里，老板鄭建軍端出一鍋新鮮出爐的光餅，以饗食客。僅短短幾分鐘時間，剛出爐的旺弟光餅便銷售一空。

建甌光餅的歷史由來已久，其誕生與明代抗倭名將戚繼光有著十分密切的關系。相傳，光餅原為戚繼光軍隊食用的干糧，途經建甌時由于氣候潮濕無法食用，遂用炭火烤制后再食用，人們為了紀念戚繼光，故稱之為“光餅”，時至今日建甌光餅的制作傳承已有400多年歷史。

鄭建軍，1990年12月入伍，1994年12月退伍，他接受了軍營文化熏陶，繼承了軍人不怕吃苦、不懼挑戰的精神。22歲從部隊退伍后，便開始嘗試著幫助父親經營光餅店。2006年，他正式接手經營，并注冊了“旺弟”商標，潛心研究與實驗面粉發酵和焙烤工藝，對建甌高爐光餅的面粉發酵技術進行了革命性的改良，使旺弟光餅入口更為酥脆、綿軟。而后旺弟光餅獲得了中華美食小吃金獎的美譽，鄭建軍被評選為“建甌高爐光餅制作技藝”省級非遺傳承人。

2023年5月12日，建甌市退役軍人事務局魏宏局長一行走訪了旺弟光餅店，對鄭建軍致以親切問候，在一番談話中，鄭建軍了解到很多戰友在退役后，不知道如何適應退役后的生活，且對就業方向感到迷茫。對此，他表示，愿意貢獻自己的綿薄之力，發揚在軍伍中的“傳幫帶”精神，邀請退役戰友們到他店學習制作工藝。“就像在部隊一樣，一個集體高度團結，才會有強大的凝聚力和戰斗力。讓戰友們勁往一處使，共同把品牌做大做強。”鄭建軍這樣說道。

如今，鄭建軍和戰友們已在武夷山、沙縣等地開設了多家分店，從業人員100余人，年產三百余萬塊光餅，年產值超300萬元。

眼下，鄭建軍準備投資200萬元建設旺弟光餅工業化生產線，以適應品牌需要與互聯網新零售模式。“希望退役軍人事務部門多聯系退役軍人，讓更多的戰友們參與進來，把建甌高爐光餅制作技藝發揚光大，推向全國各地。讓我們‘小’光餅也有‘大’作為！”鄭建軍信心滿滿地說。