同利肉燕掌門人陳君凡：食品安全是企業的命脈

有了一流的食材，接下來就進入加工環節了。陳君凡介紹，為了統一制作，統一配送，促進企業的標準化建設和規范管理，3年多前，同利建設了一個中央廚房。走進福州晉安區西園村的同利肉燕生產車間——“中央廚房”，窗明幾凈，纖塵不染，打制燕皮、包餡、蒸煮、晾干等一道道工序全部規范有序。

陳君凡介紹說，中央廚房內對衛生、環境、人員都有嚴格的要求，平常都是全封閉加工生產，進入廚房必須換上專門的鞋子，外來人員基本是禁止入內的，即便想要入內還要換上專門的衣服。每天， 工人們進入中央廚房前，都要求統一換裝，經過消毒池洗手洗腳后才能進入。每天下班前，工人們還要對中央廚房內的所有工具物件進行清洗，并打開紫外線燈進行消毒，如此高標準要求，保障肉燕加工過程中環境的干凈衛生。“我沒學過化學，食品添加劑是什么樣的一種東西我都不知道，不會去加，也不敢加。”陳君凡說。

“同德利后，這是祖訓，我不能忘卻。”陳君凡說，用良心用道德保質量，保食品安全，這錢才賺得心安理得，共同講道德，也利于同利的代代傳承和后續發展。“食品安全是企業的命脈，我們必須牢牢守住這條底線。”陳君凡告訴記者。