新中國成立后，戎冠秀繼續保持和發揚戰爭年代的革命精神，積極參加家鄉的社會主義建設。歷任大隊黨支部副書記、生產隊隊長、中共平山縣委委員、平山縣婦女聯合會名譽主任。她作為華北區人民代表出席了中國人民政治協商會議第一屆全體會議，并參加開國大典。１９５０年９月出席中華人民共和國全國工農兵勞動模范代表會議，后又多次出席全國勞動模范會議和擁軍優屬表彰會議。先后當選為第一至第五屆全國人民代表大會代表，中華全國婦女聯合會第三、第四屆代表大會代表，全國婦聯第四屆執行委員會委員。曾榮獲全國“三八”紅旗手。

改革開放后，年逾八旬的戎冠秀，積極參加家鄉的建設事業，為改變山區貧困面貌獻計獻策。她一如既往地關心人民子弟兵，不顧年老體弱，多次向邊防戰士贈送錦旗，寫慰問信，鼓勵他們安心衛國戍邊。１９８９年８月１２日，戎冠秀因病逝世，享年９３歲。聶榮臻元帥在唁電中對她平凡而偉大的一生給予高度評價：“戰爭年代，戎冠秀同志的英雄業績鼓舞了晉察冀邊區的千千萬萬的人民和人民子弟兵。我也深為她的精神所感動。正是這種軍民魚水感情，使我們贏得了革命戰爭的勝利。我們應該繼續發揚她的革命精神，繼承她的遺志。”