寧德網消息 由于歷史的積淀，我國成為世界茶葉品種最多的國家，飲譽海內外。古往今來，幾經演變，我國茶葉品種不斷花樣翻新。大體經歷了這么幾個階斷：咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，直至形成目前的茶類格局。

目前通常見到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分。前者分出的茶稱為基本茶類，后者分出的稱為再加工茶。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，再加工茶類中包括花茶、緊壓茶、萃取茶、香味果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。