養生：5種癌癥與飲食關系最密切
來源：鳳凰中醫 2012-02-11 編輯：陳瑋

一、食管癌

經調查研究，已發現以下幾個要點：

①缺少維生素Ａ、維生素Ｃ和維生素Ｅ。

②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。

③進食腌制和霉變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌癥，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類與魚類、粗制的魚露中發現。此外，在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素，這些毒素本身可以引起癌癥，還與亞硝胺有協同致癌作用。

④喝酒加吸煙則食管癌的發生率會顯著上升。