衛(wèi)生部發(fā)預警 要求嚴防亞硝酸鹽
來源：新華網(wǎng) 2011-09-07 編輯：黃水來

——防止集體食堂發(fā)生食物中毒

根據(jù)今年上半年的報告，集體食堂是發(fā)生食物中毒的主要場所，特別是學校食堂和工地食堂。集體食堂要認真落實食品安全責任制，認真貫徹執(zhí)行食品安全各項管理制度，加強員工培訓，改善衛(wèi)生條件，提高食品加工人員的食品安全意識，加強管理。近期扁豆集中上市，集體食堂在加工扁豆時要確保扁豆燒熟煮透，防止發(fā)生集體食物中毒。

——防止微生物污染引發(fā)的食物中毒

夏秋季是食物中毒高發(fā)季節(jié)，特別是今年我國大部分地區(qū)氣溫較常年偏高，濕度偏大，導致食品及其原料易受到微生物污染。對于一些易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱后食用。特別是食用魚、蝦、貝等海產(chǎn)品要謹防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐頭、腌漬、發(fā)酵食品要謹防肉毒桿菌食物中毒。

——嚴防誤食農(nóng)藥污染的食品及有毒植物

根據(jù)報告，今年上半年發(fā)生在家庭的食物中毒的主要原因是誤食農(nóng)藥污染的食品以及有毒植物或毒蘑菇。因此，特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛(wèi)生，充分清洗蔬菜水果，不采食野生植物和蘑菇。如果發(fā)生誤食出現(xiàn)中毒癥狀，要及時送醫(yī)院就診。