半地下小店爆火，拴住顧客的是人情味

現炒每一盤菜、理性看待每一條差評、記下3000多位顧客的喜好……據央廣網近日報道，黑龍江雞西市一對小夫妻，將一個200平方米的半地下店鋪開成了網紅“金牌好店”，店里最暢銷的菜品“韭菜盒子”單價1.9元，最貴的8～10人餐128.8元，顧客不僅有周邊的老街坊，也有慕名前來打卡的年輕人。

隨著社交平臺的蓬勃發展，頻頻有“寶藏店鋪”火爆出圈。不同的是，以往走紅的往往是大城市或網紅城市的某些店鋪，如今這個隱藏在小城一處半地下的小店卻突然火了，令人意外和深思。

透過新聞我們可以看到，它的成功密碼之一是守住品質，一天1000多盤菜全是“一勺醬油一勺醋”地炒出來；還有創新意識，在大眾餐館按部就班時，他們推出了新穎的“小份菜”，同時還積極“觸網”開直播、打造自己的IP；還有用匠心待客的情誼，老板娘手機里備注著3000多位顧客的口味偏好……

不難發現，除了不斷提升品質、口味等餐飲行業的“標準動作”之外，對顧客體驗的關注、對情緒價值的滿足，這種“自選動作”或許是類似出圈的網紅小店與同類店鋪拉開差距的重要原因。這是商家的巧思和匠心，也是換位思考的真誠與溫情。將心比心方得人心，商家在意消費者的體驗，消費者才會“來了還想來”。

如今，“悅己經濟”流行，不少消費者熱衷于為情緒買單。在不少行業，“人情味”正在成為一種核心競爭力。比如，“五毛糖水奶奶”，糖水數十年不漲價，“很多人的童年回憶里都有她”；又如接住“潑天流量”的淄博，很多地方都有燒烤，游客為何偏要去淄博吃？用游客的話說就是“吃的是燒烤，更是好客山東的那份熱情”；再如“寵粉”的哈爾濱，無論是索菲亞大教堂上空的人造月亮、松花江冰面上的浪漫熱氣球，還是商場里輪番登場的交響樂團，無不讓游客感覺賓至如歸。

互聯網時代，大到一座城，小到一間店，都有被看見的可能與機會。然而，當“潑天流量”襲來，還得有本事接住。在同質化競爭激烈、消費者眾口難調的當下，一個小飯店的突圍可以成為一種參考樣本——做人的生意，必須回到對人的關照上來。