網紅餐飲“落地”還需管理發力

近兩年，網紅餐飲成了福州各城市綜合體的“香餑餑”。昨天記者走訪市場時發現，福州城市綜合體引入的網紅餐飲店越來越多，有的城市綜合體甚至有20多家網紅餐飲店。業內人士表示，網紅餐飲一般都有自己的特色，比較受歡迎，可以提升城市綜合體的客流量，不過，問題網紅餐飲也有不少，應該有選擇性地引進。（1月29日 福州晚報）

城市綜合體期望通過引進網紅餐飲來吸引客流人氣，改變經營局面，最終實現雙贏，其思路和出發點當然不錯，但網紅餐飲是通過迎合消費者喜好，借助互聯網、社交平臺二次傳播而走紅的餐飲店。有的靠產品特色走紅，有的靠特別的裝飾走紅，也有的靠明星效應走紅。而網紅餐飲“落地”城市綜合體后，網絡營銷的效應將慢慢讓位于餐飲的口味特色以及衛生與質量等。因此，在坐享網紅餐飲紅利的同時，還需要管理和創新的發力，才能讓網紅餐飲成為天天紅、月月紅、年年紅的四季長青店。

網紅餐飲的成功，大多是因為具有受到消費者青睞的中低端消費的特色餐飲，以及成功的網絡營銷手段。但不可否認，有一些網紅餐飲是通過炒作、通過雇人排隊、饑餓營銷等手段制造出來的，也有的制造噱頭，不注重餐飲品質。在網絡上也許難以讓人認清真相，但一旦落地，如果沒有過硬的品質和口味，被消費者拋棄就是在所難免的事情。最后的結局就不是城市綜合體和網紅餐飲的雙贏，而是雙輸的局面。

因此，城市綜合體在放下架子引進網紅餐飲后，不能僅僅將其當作只會下蛋產生租金的母雞，而應該以共享共榮共同發展的態度，給網紅餐飲固本培育，與其成為利益共同體，促使其保持走紅的本色和特色，并且在就餐環境、餐飲質量、衛生方面，能夠更上一層樓。加強對食品安全、食品衛生的監管，并引導各個網紅餐飲在堅持創新的同時，堅持錯位競爭，在良好的競爭生態下共同發展，為消費者提供更好的美食品味和更美的休閑時光。