“周口之治”是村宴管理“樣板戲”

日前，周口市率先在全省出臺《關于周口市農村集體聚餐食品安全管理辦法的通知》（下簡稱“通知”），對農村集體用餐作出相關規定。要求農村聚餐達40人以上者，需要報告備案；200人以上者，需要由食品安全專業人員現場指導。通知還要求，農村流水席的廚師應辦理健康證，要從正規渠道采購食材，不得采購無檢驗檢疫證明的肉類食品，飯菜食品要實行留樣。（10月29日，大河報）

在農村，誰家有個紅白喜事，在自家院里搭伙起灶待客，是極為普遍的現象。但由于食品安全沒保障，吃壞肚子甚至吃出人命的現象數見不鮮。在這“村宴雖美、眾口難安”的現實情況下，河南周口市率先推出的《關于周口市農村集體聚餐食品安全管理辦法的通知》無疑讓人眼前一亮。

其實，村宴并非“天然危險”，之所以時常引發食品安全事件，關鍵在于疏于管理。不可否認，長期以來，各級食品安全行政主管部門的工作重點一直放在飯店、加工廠和大小市場等生產和流通環節，并未對村宴給予足夠的關注。大到食材采購和搭配、菜肴的烹飪方法，小到村民的用餐環境，都沒有一個細化、明確的標準。在監管“缺位”的情況下，經驗或慣例必將“補位”。若是經驗和慣例為真還好，一旦有違科學，一場村宴引發的災難就會不期而遇。此前各地陸續發生的食品安全事件皆因如此。

凡事說起來容易，做起來難。“村宴之殤”顯而易見，但要對癥下藥、藥到病除，就需要政府部門下一番苦功夫。在無現成經驗可吸取的情況下，設計一套嚴密、系統、可操作的管理辦法真可謂難上加難。因此，河南周口“敢為天下先”，率先治理村宴亂象的為民精神和攻堅勇氣著實令人肅然起敬。從具體條目上看，“周口之治”將宴前報備、廚師健康證、食材采購渠道、食品留樣備查等列入管理辦法，基本囊括了所有村宴食品安全問題多發、易發環節。先不說效果如何，單論這份嚴謹的套路、明朗的思路，就充分表明該地的良苦用心。

總而言之，民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，村宴管理是大事。只要勇敢地邁出第一步，再堅持不懈地走下去，就一定能登上村宴科學化、規范化的彼岸。最后，筆者希望各地都能以河南周口為榜樣，以“周口之治”為范本，制定落實一套本地村宴管理辦法，為父老鄉親們保駕護航。