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美食節不妨多點“土味”

www.fjnet.cn?2013-01-04 08:02? 練洪洋?來源:廣州日報 我來說兩句

每逢年前,總有許許多多“美食節”應景,給了老饕們一次次放縱的機會。不過,多參與過幾次的街坊們,難免生出索然寡味之感:“白云美食節居然沒有白云豬手?本地特色美食哪里去了?”因此,有人嘆曰:缺乏廣味的美食節在砸“食在廣州”的招牌。

想象中的美食節,應該有兩類:一類是“舌尖上的中國”,集全國乃至全世界的美食于一“節”,讓老饕們不必舟車勞頓,逛幾條街就能“吃遍全國”乃至“全世界”;二是“味蕾中的地方”,搜羅舉辦地所有的精致美食,一一奉獻,滿足“吃貨”的味蕾。任何一類,都讓人垂涎三尺。

可惜,縱觀各地林林總總的“美食節”,多少有點讓人去了一次不想第二次。數百個大排檔擺在一起,既無全國視野,更無地方特色。筆者見過不少“美食節”,“老三樣”必不可少——叫花雞、燒烤肉、肉丸子。而且,三步一檔,重重復復,想找點本地特色小食,難于登天。如不久前的“佛山美食節”,本地美食只有龍江燒豬、均安蒸豬、倫教糕、陳村粉4種(全是順德美食),眾多遠近聞名的老字號未見蹤影。

在廣州、廣東,說缺乏美食資源,會被笑的。“食在廣州”,歷史悠久,聞名天下。茶樓、餐館之多,點心、小吃之豐,在國內首屈一指。因茶式之盛、烹調之巧、風味之美而聞名遐邇。艇仔粥、及第粥、布拉腸粉、鮮蝦云吞面、雙皮奶、姜撞奶、芋角、咸水角、蘿卜牛雜、蛋散、蘿卜糕、馬蹄糕、芋頭糕、蛋撻……據統計,粵式點心多達數百款,搞一個地道本土美食節綽綽有余。假如再加上潮州美食、客家美食,更是多到不得了。也就是說,缺的不是美食,而是尋找美食的眼睛。因此,美食節的主辦者還是要多花點心思,尋找一些地方特色美食,打響美食節的品牌,而不是隨便應付,收幾個租金了事。

退一步說,哪怕不突出地方特色,弄成“大雜燴”,以滿足不同游客的飲食需要,真正做到老少咸宜,也要講求特色,牢牢抓住“特色”兩字,把特色當作美食節的招牌。全國各地美食無數,是辦好美食節的先決條件,只要肯下功夫,廣求美食經營者加盟,一個內容豐富、讓人回味無窮的美食節是可期的。

(練洪洋)

  • 責任編輯:鄧宇虹
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