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降低乳品標準是為了照顧奶農嗎?
www.fjnet.cn?2011-06-23 09:20? 李星文?來源:北京青年報    我來說兩句

在乳品業參與各方中,奶農從來都居于被人主導的位置,標準定得低,就不要拿他們說事了。還是請有關部門、行業協會還有乳品企業不要再抱殘守缺,而是拿出誠意、決心和行動,盡快把乳品的營養指標和安全系數提上去吧

日前,在中國奶協舉辦的乳業發展論壇上,廣州市奶業協會理事長王丁棉表示,中國乳業現狀十分混亂,中國的乳業標準被大乳企以及中國乳制品工業協會等所挾持,遠遠低于全球標準。某位修改乳品標準的專家組成員這樣解釋道:中國奶業現狀取決于國情,現行標準低系照顧散戶奶農利益。

從數據來看,2010年新出臺的乳品安全國家標準要求,每百克生乳的蛋白質含量為大于等于2.80克,而在該標準頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個,現在是每毫升200萬個。從這兩項指標看,新的乳品安全標準的確是降低了。力挺低標準者認為,外國是規模養殖,奶牛飼料中的營養含量和奶牛場的衛生條件都有保證,因而牛奶富含蛋白質又干凈;而中國主要是小規模養殖,奶農自家種什么,就給奶牛吃什么,蛋白質含量沒保證。而且奶牛活動區的衛生狀況不佳,牛奶的保存條件有限,因而生鮮乳菌落總數更容易升高。應該說,這些話都有據可查,但它只是描述了一部分現存的狀態,而非通過努力應該達到的結果。

乳品安全標準應該怎么定?應該著眼于滿足消費者的衛生和營養需求而定,而不能遷就部分奶農不好的養殖習慣。安全標準應該有一定的引導性,而不能簡單地就低不就高。事實上,小規模養殖并非注定出產寡淡而帶菌的牛奶,只要舍得給牛吃精飼料和好牧草,牛奶中的蛋白質含量很快就能提高。有些奶農摸索出了“冰塊包住牛奶容器”的土辦法,也能有效降低生鮮乳菌落總數。只要企業給出較高的收購價,這兩項指標都大有提升的余地。

實際上,妨礙乳品標準提高的真正阻力來自企業,企業要降低成本,要以低價產品搶占市場,不愿意向奶農出高收購價,奶農也就在飼料和衛生上比較馬虎。乳品企業不思進取,沒有信心和高端的國外乳品競爭,一味瞄準乳品的低端市場,主要是為了維護乳品企業的利益,乳品標準才被定得如此之低。可是,不管高端還是低端市場,消費者喝了沒營養的牛奶就長不壯,細菌密布的生乳即使經過高溫消毒,還是會給消費者健康埋下不確定的隱患。不知道標準的制定者是否考慮到了這點?

低水平的“新國標”對消費者利益注定沒有好處,而奶農則被抬出來作為擋箭牌,說正是為了照顧他們才如此行事。然而,惡性競爭、低水平發展的最終結果,很可能是消費者對國產乳業產品整體失去信心,到那時,養牛戶的利益也注定無法得到保障。其實,當年三聚氰胺牛奶東窗事發時,除了首惡三鹿公司破產清算,其他同樣參與其中的乳業巨頭都得到了或明或暗的照顧,沒過多長時間就恢復元氣、招搖過市,可是很多無辜的奶農卻因此付出沉重的代價,又是倒奶,又是殺牛,并沒有得到有力的“照顧”。現而今,乳品安全標準低引起關注,奶農倒被說成是拖了新標準后腿的群體,這種荒唐而輕率的說法如何能取信于人?

在乳品業參與各方中,奶農從來都居于被人主導的位置,標準定得低,就不要拿他們說事了。中國雖然是發展中國家,但我們的腸胃并不比發達國家的人有更強的“糾錯”能力,還是請有關部門、行業協會還有乳品企業不要再抱殘守缺,而是拿出誠意、決心和行動,盡快把乳品的營養指標和安全系數提上去吧。

責任編輯:李艷
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