新華社記者 柴婷 制圖

新華社太原1月25日電（記者魏飚）一個土豆，從良種繁育、品質提升到農文旅開發，再到做成108種土豆美食；一只羊，通過可視化數據平臺對其從出生到屠宰實施全過程監控，實現對羊吃得夠不夠、運動量足不足及時干預，消費者也對羊肉實現全程追溯；一顆蘋果，得益于培育推廣的“寧脆”新品種，不僅成為果農增收的“致富果”，還成為支撐當地產業發展的“金蘋果”……連日來，記者直觀感受到的是，山西一些地方立足資源稟賦，推動“特”“優”農業發展壯大的生動實踐。

地處黃土高原區的山西特色優勢農業資源豐富，擁有“小雜糧王國”和“優質糧果帶”等美譽，地貌多元、氣候多樣，造就了山西獨特的農業資源，也具備了全方位挖掘食物供給的潛力。在踐行“大食物觀”背景下，山西“特”“優”農業發展也迎來跨越式發展的新機遇。

這些年，山西積極推動“特”“優”農業做大做強，支持組建大型農業集團，把小雜糧、干鮮果等分散的農業特色資源集聚起來。在山西，已經建成一批黃花鎮、木耳鄉、蘋果村，形成一批特優農產品帶動區、集聚區，還先后建設了高粱、蘋果、谷子等國家級產業集群，打造了5個省級涉農專業鎮和38個市級特優農業專業鎮。

挖掘“特”“優”農業，其背后是農業產業升級的機遇，更是農業產業興旺的機遇。山西發展“特”“優”農業不僅僅反映在數量增加上，更體現在質量提升上。呂梁山區引進種植的藜麥不僅在黃土高原上安了家，并發展成為特色優勢產業。以忻州市靜樂縣藜麥為例，從2011年試種20畝藜麥起步，如今的藜麥種植面積已達5萬多畝，還開發出了藜麥白酒、藜麥醋、藜麥餅干等產品。

樹立大食物觀，全方位多途徑開發食物資源，讓我們的“一餐一食”變得更加豐富。位于黃土高原的山西，這里不僅雜糧豐富，也盛產肉蛋鮮奶，還有“隱藏款特產”三文魚、大閘蟹、南美白對蝦等，更讓人思考如何讓黃土地上的“大食物”成長為造福生產端和消費端的“大產業”。

“大食物”成長壯大，不僅要在產品本身下功夫，做“特”做“優”，也應在產業、創新、品牌等方面持續發力。